O escritório do Instituto Agronômico de Pernambuco (IPA) de Catende, em parceria com a Prefeitura e o Núcleo de Agricultura Familiar-NAF, realizou um curso de Filetagem de Peixe e Aproveitamento da Carcaça para capacitar agricultores familiares da região. A iniciativa visou à promoção do desenvolvimento da piscicultura, por meio da agregação de valor e da diversificação de produtos do pescado. As aulas, divididas entre teóricas e práticas, tiveram como instrutor o engenheiro de pesca, Gilvan Lira, e como facilitadores, Joana D’arc e Manoel Silva.
Durante o curso, foram ministrados conteúdos relacionados à situação atual da pesca e aquicultura, boas práticas de manejo do pescado, características organolépticas do pescado, viabilidade econômica dos cultivos e rendimento produtivo e econômico da carne da tilápia. O aproveitamento do couro, que é um dos resíduos do processamento, também foi abordado no que se refere à fabricação de carteiras, bolsas, cintos e demais acessórios ou na culinário, como torresmo de peixe. Os produtos resultantes do beneficiamento da tilápia, filé e carne catada, foram degustados no final do curso, em forma de pratos e petiscos, tais como delícia de peixe e bolinho de peixe.
Com informações da Assessoria.
