O publicitário nasceu em Milão em 1924, na Itália, e veio para o Brasil no ano de 1950. Em 1968, chegou ao Recife, onde montou uma agência de publicidade e se tornou um dos mais conhecidos profissionais da área na região Nordeste.
Ele resolveu trabalhar com Comunicação aos 12 anos, depois de fazer uma visita à redação do jornal italiano Corriere della Sierra. Graduou-se em História da Arte e, no início da década de 1950, Bianchi se mudou para o Brasil.
Ele trabalhou como cenógrafo da Companhia Cinematográfica Vera Cruz. Também passou, em 1955, por Buenos Aires, na Argentina, produzindo cenários para os espetáculos de balé clássico da Companhia de Dança Ana Hitelman. Voltou ao Brasil em 1957 e trabalhou por cinco anos no jornal Estado de São Paulo. Exerceu trabalhos como diretor de arte, pintor e designer.
Em Pernambuco, Bianchi chegou no ano de 1968. Ele criou um estúdio de comunicação e depois, em 1971, fundou a agência Italo Bianchi Publicitários Associados, em sociedade com Alfrízio Melo. A agência se tornaria uma das maiores e mais importantes do Nordeste.
Italo Bianchi se desligou a agência que levava seu nome em 1995, vendendo a participação acionária e passando a atuar como pintor e designer. Ele retornou à empresa em 2005, como consultor. Também atuava como consultor da Faculdade Maurício de Nassau.
O publicitário teve o câncer diagnosticado há cerca de seis meses. O estado de saúde dele era delicado e tinha se agravado devido a um enfisema pulmonar. Ele morreu às 16h, enquanto dormia.
